Ein nachhaltiger Umgang mit Obst und Gemüse beginnt bereits bei der richtigen Lagerung. Denn wenn du einige Dinge beachtest, kannst du die Frische deiner Lebensmittel deutlich verlängern. Hier sind einige Tipps und Tricks, die dir dabei helfen können.
Um Äpfel länger frisch zu halten, ist der Kühlschrank der ideale Ort. Im Gegensatz zum Obstkorb bei Raumtemperatur bleiben sie dort länger knackig. Allerdings solltest du darauf achten, dass sie nicht in der Nähe von anderen Obst- und Gemüsesorten wie Bananen liegen, da Äpfel das Reifegas Ethylen abgeben, das den Reifeprozess anderer Lebensmittel beschleunigt. Paprika und Zucchini hingegen können problemlos neben Äpfeln gelagert werden.
Um Bananen länger frisch zu halten, ist es am besten, sie bei Raumtemperatur im Obstkorb aufzubewahren. Der Kühlschrank beschleunigt den Reifeprozess und führt dazu, dass die Bananen schneller braun werden. Achte darauf, dass keine Äpfel in der Nähe sind, da sie Ethylen abgeben und so den Reifeprozess der Bananen beschleunigen können. Auch Papaya und Ananas sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden.
Um Gemüse länger frisch zu halten, solltest du das Gemüsefach möglichst trocken halten, da sich sonst Kondenswasser bildet, das Schimmel und Verrottung begünstigt. Eine einfache Methode ist es, Küchenpapier auf den Boden des Gemüsefachs zu legen und regelmäßig auszutauschen. So bleibt das Gemüse länger frisch und das Gemüsefach bleibt trocken.
Gurken sollten dunkel und bei einer Temperatur von etwa 10 bis 13 Grad gelagert werden, um sie länger frisch zu halten. Achte darauf, dass keine Obst- und Gemüsesorten neben ihnen gelagert werden, die Ethylen abgeben, da dies den Reifeprozess beschleunigen kann. Im Kühlschrank können Gurken bis zu 5 Tage frisch bleiben, während sie bei Zimmertemperatur nach spätestens zwei Tagen verzehrt werden sollten.
Plastikverpackungen begünstigen die Bildung von Kondenswasser, was zu Schimmel und matschigem Gemüse führen kann. Daher ist es ratsam, Gemüse aus der Verpackung zu nehmen, sobald du es nach Hause bringst, um Feuchtigkeitsbildung zu vermeiden.
Kartoffeln sollten trocken und gut belüftet gelagert werden, um zu vermeiden, dass sie zu faulen beginnen oder schimmeln. Idealerweise eignen sich dafür Leinensäcke oder Netze. Plastikfolie ist weniger geeignet, da sich darin schnell ein schädliches Mikroklima und Kondenswasser bilden kann. Zudem sollten Kartoffeln bei niedrigen Temperaturen um die 4 bis 6 Grad gelagert werden, um eine Keimung zu verhindern und die Frische zu erhalten.
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Indem du die richtigen Lagerbedingungen für Obst und Gemüse beachtest, kannst du nicht nur die Haltbarkeit verlängern, sondern auch die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren. Mit ein wenig Aufmerksamkeit und Wissen über die Lagerung kannst du dafür sorgen, dass deine Lebensmittel länger frisch bleiben und du weniger wegwerfen musst. Ein nachhaltiger Lebensstil beginnt bereits in deiner Küche.
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