Veganer verzichten vollständig auf jegliche Produkte tierischen Ursprungs, darunter fallen Fisch, Fleisch, Eier und Milchprodukte. Die vegane Ernährung hat in den letzten Jahren stark an Popularität gewonnen, da Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Diätform immer mehr an Bedeutung gewinnen. Das Angebot an veganen Produkten in Supermärkten wächst stetig und reicht von natürlichen veganen Produkten bis hin zu Fleischersatzprodukten. Doch was sind die Vor- und Nachteile dieser Ernährungsform und ist sie tatsächlich gesund?
Eine ausgewogene vegane Ernährung kann gesund sein, vorausgesetzt, sie ist nicht einseitig und besteht nicht ausschließlich aus verarbeiteten Fertigprodukten. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr hochwertige, gesunde Produkte in den täglichen Speiseplan integriert werden, desto gesünder gestaltet sich die vegane Ernährung.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Durch die vegane Ernährung wird automatisch der Verzehr von Obst und Gemüse erhöht, was zu einer gesteigerten Aufnahme von Nährstoffen und Vitaminen führt. Insbesondere Vitamin C, das in Zitrusfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten enthalten ist, stärkt das Immunsystem und bietet Schutz vor Krankheiten.
Der Verzehr von Fleischprodukten, fettarmer Milch und Eiern erhöht das Risiko für Herzinfarkt, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei veganer Ernährung werden diese Produkte vermieden. Vegane Nahrungsmittel enthalten gute Fette und kein Cholesterin, was sich positiv auf das Risiko für Herzinfarkt auswirkt.
Die vegane Ernährung kann zu einer Senkung des Blutdrucks beitragen, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Dadurch kann der Bedarf an blutdrucksenkenden Medikamenten verringert werden.
Ein großer Vorteil der veganen Ernährung ist die Reduzierung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend, weshalb die Weltgesundheitsorganisation vor einem übermäßigen Verzehr warnt.
Eine einseitige Ernährung mit hohem Zuckergehalt und geringem Ballaststoffanteil begünstigt Diabeteserkrankungen. Zudem fördert eine ungesunde Ernährung Übergewicht, was das Risiko für Diabetes erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte hingegen tragen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Die vegane Ernährung kann nicht nur der Vorbeugung von Diabetes dienen, sondern auch den Zustand bei bestehenden Erkrankungen verbessern. Darüber hinaus hilft eine gesunde Ernährung, das Gewicht zu kontrollieren.
Abgesehen von den gesundheitlichen Aspekten schont die vegane Lebensweise die Umwelt und reduziert das Leid von Tieren. Sie bietet zudem vielfältige und köstliche Geschmackserlebnisse. Selbst bei teilweiser Umstellung auf eine vegane Ernährung können neue kulinarische Genüsse entdeckt werden, ohne Abstriche beim Geschmack machen zu müssen.
Eine unausgewogene und eintönige vegane Ernährung kann zu Mangelerscheinungen führen, doch dies gilt ebenso für andere Ernährungsformen. Besonders hervorzuheben ist der Bedarf an Vitamin B12, das ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milch vorkommt und daher als Nahrungsergänzung eingenommen werden muss. Es ist für jeden wichtig, auf die Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen zu achten, insbesondere auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert Recherche, und das Essen in herkömmlichen Restaurants kann herausfordernd sein. Es braucht Zeit, um neue Rezepte auszuprobieren und sich an die neue Art des Kochens zu gewöhnen. Dennoch entscheiden sich viele Menschen für eine vegane Ernährung, da sie sowohl für die eigene Gesundheit als auch für die Umwelt Vorteile bietet.
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